24 octobre 2010

Gratin de pommes de terre et champignons à la crème d'épinards

Un petit gratin qui n'a pas un goût trop prononcé en épinards, c'est une bonne façon d'en manger de façon un peu caché !Ingrédients (pour 6 personnes) :800 g de pommes de terre200 g d'épinards frais200 g de champignons50 cl de crème fraîche légère1 gousse d'ail2 pincées de noix de muscadesel, poivre du moulin Epluchez l'ail, coupez-la en deux et enlevez le germe.Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur environ.Lavez les feuilles d'épinards. Enlever la nervure centrale.Nettoyer les... [Lire la suite]
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12 août 2010

Pomme de terre paysanne façon cupcake

Chloé du blog La cuisine de Plume organise un concours autour de la patate. Cet aliment est très classique. Il a donc fallu faire preuve d'imagination pour changer les habitudes.J'ai donc eu l'idée de faire cette recette dans des moules à muffins en silicone à la façon d'un cupcake.Ingrédients (pour 6 cupcakes) :4 pommes de terre150 g de lardons allumettes fumés1 oignon70 g d'emmental râpé1/2 verre de lait1 c. à s. de crème fraîche épaisse4 branches de thym fraissel, poivre du moulinEpluchez les pommes de terre. Coupez-les en petits... [Lire la suite]
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26 janvier 2010

Truffade

Un bon petit plat qui tient au corps pour affronter le froid qui envahit notre pays en ce moment ! Comme je n'avais pas de jambon de pays, je l'ai remplacé par de la coppa. Un peu moins auvergnat mais délicieux quand même.Ingrédients (pour 4 personnes) : <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { so-language: zxx } --> <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> 4 grosses pommes de terre 1 gousse d’ail200 g de... [Lire la suite]
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12 juin 2009

American Breakfast

Depuis mon voyage aux USA, j'avais envie de me refaire un petit déjeuner américain, voilà chose faite. Là-bas au petit déjeuner, on trouve dans son assiette des oeufs cuits comme on le veut (mes préférés sont les "scrambled eggs" c'est-à-dire les oeufs brouillés), du bacon ou des saucisses, parfois même un steak et enfin des "hash browns", c'est une galette de pommes de terre. Quand on mange ça le matin, le déjeuner attend le début de l'après-midi. Vous pouvez bien manger ce plat à un autre repas. ... [Lire la suite]
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28 mai 2009

Parmentier croustillant au poulet et petits pois

Ou comment faire manger des petits pois à mon chéri !! Cette recette résulte d'une improvisation totale. Il me restait des escalopes de poulet qui arrivaient en limite de date ainsi que de l'emmental râpé. Je me suis lancée dans un parmentier nouvelle version en cachant des légumes verts au milieu des patates. Mon chéri a adoré !! Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 escalopes de poulet 800 g de pommes de terre 350 g de petits pois surgelés 2 oignons 2 c. à s. de crème fraîche 10 cl de lait 1 noix de... [Lire la suite]
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19 mai 2009

Tian de pommes de terre au thym

Le tian tire son nom du plat provençal en terre vernissé dans lequel il cuit. J'en ai fait un coloré et parfumé qui rappelle bien le Sud. Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 pommes de terre moyennes 5 tomates 2 oignons rouges 2 gousses d’ail 8 brins de thym huile d’olive sel, poivre du moulin Coupez les tomates dans le sens de la hauteur en tranches fines. Epluchez les pommes de terre et les oignons. Tranchez-les de la même taille que les tomates. Pelez et hachez les gousses d'ail. Préchauffez... [Lire la suite]
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10 janvier 2009

Pavé de saumon, petits légumes et croustillant de pomme de terre

Du saumon avec des légumes, c'est diétédique. Avec une sauce au beurre blanc et une purée croustillante, c'est plus gourmand. Ingrédients (pour 4 personnes): 4 pavés de saumon 2 courgettes 4 petites carottes 1 grosse pomme de terre 1 feuille de brick 1 jaune d’oeuf 4 échalotes 200 g de beurre 1 verre de vin blanc 1 filet d’huile d’olive sel, poivre du moulin Préchauffez le four th.7. Epluchez les carottes. Coupez-les en bâtonnets. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles puis... [Lire la suite]
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23 décembre 2008

Galettes de pommes de terre au laguiole

Encore une idée d'accompagnement qui sera parfait avec une viande. Croustillant dehors et moelleux dedans. Vous pouvez faire 2 ou 3 galettes par personne en fonction de l'appétit. Ingrédients (pour 8 galettes): 400 g de pommes de terre 140 g de laguiole 60 g d’emmental râpé 2 œufs + 2 jaunes 80 g de crème liquide 70 g de farine filet d’huile d’olive sel et poivre du moulin Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Poulet caramélisé et ses petites pommes de terre

Je mange pas mal de poulet et pour changer de l'escalope classique à la poêle, j'ai fait une version sucrée-salée. Mais ne faites pas comme moi, mes escalopes étaient trop petites, ça avait un goût de trop peu. Ingrédients (pour 2 personnes): 2 escalopes de poulet 10 petites pommes de terre 4 cuil. à s. de vinaigre balsamique 2 cuil. à s. de sauce soja 1 cuil. à s. de miel liquide 1 cuil. à s. de sucre roux en poudre Découpez les escalopes en lamelles. Disposez dans la marinade. Laissez au... [Lire la suite]
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09 novembre 2008

Hachis parmentier

Pour continuer dans la série des plats de l'hiver, un classique du genre : le hachis parmentier. Là, je vous mets la version maison que j'ai faite. Vous pouvez aussi aller plus vite en utilisant de la purée et de la viande surgelées. Ingrédients (pour 6 personnes): 600 g de bœuf haché 2 oignons 1,2 kg de pommes de terre 60 g de beurre 40 cl de lait 1 pincée de noix de muscade 100 g d’emmental râpé sel et poivre du moulin Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Dans une casserole d'eau... [Lire la suite]
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