16 octobre 2010

Soufflé au fromage

Une petite entrée classique mais qui fait toujours son effet accompagnée d'une petite salade verte. Et ça réchauffe avec le temps qu'il fait.Ingrédients (pour 6 personnes) :6 œufs30 cl de crème liquide30 g de beurre30 g de fécule de maïs200 g d'emmental râpé4 pincées de noix de muscade en poudresel, poivre du moulinPréchauffez le four à 200°C.Beurrez des ramequins individuels et parsemez un peu d'emmental dans le fond.Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide avec la fécule. Mélangez sans cesse jusqu'à obtention d'une pâte... [Lire la suite]
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18 août 2010

Courgettes farcies poulet et mozzarella

C'est la saison des courgettes, il faut en profiter mais tout en variant les plaisirs. J'ai voulu changer de la classique chair à saucisse en utilisant du poulet. Le résultat est sympa.Ingrédients (pour 4 personnes) :4 courgettes2 escalopes de poulet1 oignon1 tomate1 boule de mozzarella6 brins de thymsel, poivre du moulinPréchauffez le four th.6 (180°C).Ouvrez les courgettes en deux et récupérez la chair. Faites cuire les courgettes 10 min dans de l'eau bouillante salée.Epluchez l'oignon et émincez-le.Plongez la tomate 30 sec. dans de... [Lire la suite]
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08 février 2010

Quiche poulet et comté

Ce qui est bien avec la quiche, c'est qu'on peut mettre les ingrédients que l'on veut dedans. Aujourd'hui, ce sont des dés de blancs de volaille avec du comté et une touche d'origan. Ce dernier peut être remplacé par du thym. Cette recette est aussi très bonne avec des restes de poulet rôti.Ingrédients (pour 6 personnes) :1 pâte brisée225 g de dés de blanc de volaille100 g de comté75 g d'emmental râpé3 œufs20 cl de crème liquide20 cl de laitorigan1 pincée de noix de muscadesel, poivre du moulinPréchauffez le four à 200°C.Déroulez la... [Lire la suite]
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26 janvier 2010

Truffade

Un bon petit plat qui tient au corps pour affronter le froid qui envahit notre pays en ce moment ! Comme je n'avais pas de jambon de pays, je l'ai remplacé par de la coppa. Un peu moins auvergnat mais délicieux quand même.Ingrédients (pour 4 personnes) : <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { so-language: zxx } --> <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> 4 grosses pommes de terre 1 gousse d’ail200 g de... [Lire la suite]
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15 juin 2009

Madeleines au bleu

Une petite madeleine salée pour l'apéritif, moelleuse à souhait et surprenante pour les invités. Ingrédients (pour 10 madeleines) : 80 g de bleu d’Auvergne 120 g de farine 2 oeufs 4 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de lait 1 c. à c. de levure chimique sel, poivre du moulin Préchauffez le four th. 6-7. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le lait. Ajoutez le bleu émietté. Poivrez et mélangez bien. Beurrez des moules à madeleines et remplissez-les aux deux... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Quiche aux deux tomates et mozzarella

Avec des tomates séchées à l'huile d'olive en provenance directe de l'Italie, cette quiche est un délice aussi bien tiède que froide. Accompagnée d'une petite salade et de copeaux de parmesan, c'est encore meilleur. Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 pâte feuilletée 2 œufs 20 cl de crème fraîche 4 tomates 6 tomates séchées 1 boule de mozzarella 6 pincées d’origan sel, poivre du moulin Préchauffez le four th. 6-7. Déroulez la pâte feuilletée et étalez-la avec un rouleau fariné. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 6... [Lire la suite]
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13 avril 2009

Roulés de dinde à l'italienne et ses brocolis

Les saveurs de l'Italie avec de la pancetta et de la mozzarella. Une recette fondante... Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 escalopes de dinde 8 tranches de pancetta 1 boule de mozzarella 1 brocoli persil 1 gousse d’ail origan huile d’olive sel, poivre Ouvrez chaque escalope en deux dans le sens de l'épaisseur. Salez et poivrez. Faites dorer les tranches de pancetta dans une poêle antiadhésive. Égoutter la mozzarella et la couper en tranches. Déposez sur chaque escalope une tranche... [Lire la suite]
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06 janvier 2009

Rôti de porc façon Orloff

Pour changer, ce n'est pas qui est fait la cuisine mais mon chéri qui aime bien s'occuper de la viande. C'est bien un homme. lol Il m'a préparé un rôti avec du bacon et du fromage à raclette, une bonne recette pour affronter la neige ! Ingrédients (pour 4 personnes): 1 rôti de porc de 800 g 8 tranches de bacon 8 tranches de fromage à raclette 200 g de lardons fumés 1 verre d’eau sel, poivre du moulin Préchauffez le four th.5-6. Huilez le rôti. Salez, poivrez. Placez-le dans une cocotte en fonte et... [Lire la suite]
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04 janvier 2009

Penne rigate au brie et aux champignons

Une petite recette pour accompagner les pâtes. C'est une version gourmande avec du brie et de la crème, plutôt à manger le midi. Ingrédients (pour 4 personnes): 375 g de penne rigate 180 g de brie 200 g de champignons 40 cl de crème liquide 12 cl de vin blanc 6 brins de ciboulette 1 cuil. à c. de moutarde forte 1 filet d’huile d’olive sel, poivre du moulin Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Rincez rapidement les champignons, égouttez-les et sécher-les dans un torchon.... [Lire la suite]
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23 décembre 2008

Galettes de pommes de terre au laguiole

Encore une idée d'accompagnement qui sera parfait avec une viande. Croustillant dehors et moelleux dedans. Vous pouvez faire 2 ou 3 galettes par personne en fonction de l'appétit. Ingrédients (pour 8 galettes): 400 g de pommes de terre 140 g de laguiole 60 g d’emmental râpé 2 œufs + 2 jaunes 80 g de crème liquide 70 g de farine filet d’huile d’olive sel et poivre du moulin Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée... [Lire la suite]
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