10 décembre 2008

Biscuits truffés au chocolat

Amateur de chocolat, cette recette est faite pour vous. Quand j'ai vu les biscuits truffés au chocolat de Talons hauts et cacao je n'ai pas résisté et j'ai testé la recette. C'est tout simplement délicieux ces petits bouchées. Ingrédients (pour une quinzaine de bouchées): 35 g de farine15 g de poudre d'amande1/2 c. à c. de levure chimique25 g de cacao amer en poudre80 g de sucre semoule20 g de beurre coupé en petits dés1 œufQuelques gouttes d'extrait d'amande ou 1c. à c. de jus de fruit ou liqueur (Cointreau, café,... [Lire la suite]
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02 décembre 2008

Crèmes au chocolat et aux poires

J'adore l'association poire-chocolat. En plus, c'est la bonne saison pour les poires. Il ne faut pas s'en priver. Petit mariage dans une crème. Ingrédients (pour 8 ramequins): 4 jaunes d’œufs 1 œuf entier 50 cl de lait entier 80 g de sucre en poudre 150 g de chocolat noir 4 poires 1 cuil. à s. de Maïzena Préchauffez le four th.5 (150°C). Epluchez les poires et coupez-les en morceaux. Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie. Remuez avec une spatule. Dans une casserole,... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Mousse au chocolat noir

Voilà un grand classique ! et pourtant c'est que du bonheur à chaque fois... Je vous donne ma recette très facile à réaliser. Ingrédients (pour 4 personnes): 200 g de chocolat noir 6 œufs 1 pincée de sel Séparez les jaunes des blancs d'oeuf. A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Avec un fouet, battez les jaunes d'oeufs puis incorporez-les rapidement au chocolat fondu. Mélangez bien. Incorporez les... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

Charlotte au chocolat et aux poires

Ce dessert est top pour les fêtes. Il demande pas mal de temps et de matériel mais le résultat est à la hauteur : un gâteau comme chez le pâtissier. Petit conseil : utilisez des aliments de qualité pour plus de goût. Je réalise aussi des petits décors en chocolat. Désolée pour la qualité de la photo, elle a été prise rapidement Noël dernier. Ingrédients (pour 8 personnes): Pour le biscuit cuiller au cacao : 40 g de farine 75 g de Maïzena 40 g de cacao 6 œufs 130 g de sucre 30 g de sucre glace Pour... [Lire la suite]
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20 novembre 2008

Financiers aux pépites de chocolat blanc et petits coeurs Choco'Croc

Après avoir vu la recette de Laurence de ses financiers au chocolat au lait et éclats de Toblérone crunchy , ça m'a donné aussi envie d'en faire mais j'ai opté pour une version au chocolat blanc avec des petits coeurs au chocolat Choco'croc. Une vraie gourmandise... Mon chéri a beaucoup aimé, pourtant il n'est pas chocolat blanc. Ingrédients (pour 12 financiers): 100 g de beurre 90 g de poudre d’amandes 70 g de farine 150 g de sucre glace 4 blancs d’oeufs 60 g de chocolat blanc 20 petits cœurs... [Lire la suite]
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14 novembre 2008

Un bon chocolat chaud

J'ai passé ma fin d'après-midi dehors. Je suis rentrée frigorifiée chez moi. Pour me réchauffer, je me suis préparée un vrai chocolat chaud. Ce n'est pas compliqué à faire et très gourmand. Ingrédients (pour 2 tasses gourmandes): Dans une cassserole, mettez le chocolat, le lait, la crème liquide et le sucre vanillé. Faites chauffer pendant 10 min environ en remuant régulièrement avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complétement fondu. Versez le mélange dans les tasses. Avec un économe, râpez... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

Biscuit de chocolat coulant

J'ai beaucoup entendu parlé de la recette originale du biscuit de chocolat coulant, créée en 1981 par le chef Michel Bras. Je me suis donc mise en tête de la tester. Le résultat n'est pas mal même si je n'ai pas réussi à démouler correctement les biscuits de leur ramequin. Ca doit être plus facile avec un moule silicone ou un moule papier pour muffin. La cuisson est aussi délicate pour que la ganache reste coulante. Ingédients (pour 6 biscuits): Pour la ganache : 120g de chocolat noir à 67 %200g de crème liquide... [Lire la suite]
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