Avec un peu de moutarde, vous pouvez agrémenter une viande au goût peu prononcé. Et pour la légèreté, des carottes au cumin.

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 escalopes de porc

8 cuil. à s. de moutarde mi-forte

10 cl de vin blanc sec

le jus d’1 citron

2 cuil. à s. de crème fraîche

1 cuil. à s. d’origan

600 g de carottes

25 g de beurre

½ cuil. à c. de cumin moulu

sel, poivre du moulin

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Epluchez et coupez les carottes en morceaux. Faites-les cuire 15 min dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, enduisez les escalopes des deux côtés avec la moitié de la moutarde.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez la viande et faites-la revenir 1 min de chaque côté. Baissez ensuite le feu et laissez cuire pendant 4 min env. en retournant plusieurs fois la viande. Salez, poivrez. Sortez la viande de la poêle et maintenez-la au chaud dans une assiette au dessus de la casserole d'eau bouillante.

Versez le vin blanc dans lapoêle et frottez-la pour décoller les sucs. Ajoutez le jus de citron, le reste de la moutarde, la crème et l'origan. Mélangez. Laissez cuire 2 min env.

Dans un saladier, écrasez les carottes avec une fourchette. Ajoutez le beurre et le cumin. Salez si besoin.

Dressage : Disposez une escalope avec un peu de sauce. Versez le reste de la sauce dans une verrine. A l'aide d'un cercle inox, tassez les carotte écrasées.

Servez immédiatement.