Millefeuille courgettes-champignons

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En passant à la boulangerie, j'ai vu un millefeuille qui me faisait de l'oeil. Je me suis dit que j'en ferais bien un, pas un sucré mais un salé, beaucoup plus simple à réaliser. Ma foi, ça se laisse manger. Pourquoi pas rajouter un brin de persil dans la crème...

Ingrédients (pour 4 personnes):

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 courgettes

100 g de champignons de Paris

1 gousse d’ail

1 pot de chèvre frais (type Chavroux)

10 cl de crème liquide

1 c. à c. de fond de veau

1 c. à c. de moutarde

10 cl d’eau

1 filet d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 2°C (th.7).

Réservez la crème liquide et un saladier au réfrigérateur.

Coupez 12 rectangles dans la pâte feuilletée.

Disposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé légèrement huilé. Recouvrez-les d'une autre feuille de papier sulfurisé et posez une plaque pour empêcher la pâte de monter.

Laissez cuire 15 min env.

Rincer les courgettes et les champignons et détaillez-les en brunoise (très petits morceaux).

Pelez et hachez la gousse d'ail.

Faites revenir les légumes et l'ail dans l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Montez la crème liquide en chantilly puis mélangez-la délicatement au chèvre frais.

Sur un rectangle de pâte, posez une couche de crème au chèvre, puis une couche de légumes, recouvrez d'un nouveau rectangle de pâte et recommencer l'opération avec la crème et les légumes. Terminez par un rectangle de pâte.

Recommencez pour les autres millefeuilles.

Dans une casserole, délayez le fond de veau et la moutarde dans l'eau.

Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe.

Avec un pinceau, recouvrez les millefeuilles avec ce mélange.

Posez une noix de crème au chèvre pour décorer.

Servez immédiatement.

Comments

[lolo]

j'aimes beaucoup les mille feuilles salés aussi, le tiens à l'air bien bon!