Cooking Nini

13 novembre 2010

Nuggets de poulet


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En ce moment, je n'ai pas trop le temps de faire de la grande cuisine donc place à la simplicité avec ces nuggets de poulet, 100% poulet !!

Ingrédients (pour 4 personnes) :


400 g d'escalopes de poulet
60 g de chapelure
1 œuf
huile d'olive

Coupez les escalopes en dés assez épais.

Battez l'œuf à la fourchette.

Disposer l'oeuf dans une assiette et la chapelure dans une autre assiette.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.

Roulez les morceaux de poulet dans l'œuf puis dans la chapelure.

Faites dorer de tous les côtés.

Dégustez immédiatement.

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30 octobre 2010

Blinis jambon et épinards


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Et encore des épinards cachés ! Je suis sûre que vos enfants vont adorer.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 tranches de jambon
80 g d'emmental râpé
200 g d'épinards frais
2 œufs
20 cl de lait
180 g de farine
30 g de beurre
10 g de sucre
1 sachet de levure chimique

Faites chauffer le lait et le beurre au micro ondes.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le lait, la farine, la levure et le sel. Mélangez.

Ajoutez le beurre fondu. Mélangez à nouveau. Salez, poivrez.

Laissez reposer la pâte 30 min.

Lavez les épinards. Enlevez la nervure centrale. Faites-les cuire 2 à 3 min dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Hachez-les grossièrement.

Coupez le jambon en lanières.

Ajoutez le jambon, les épinards et l'emmental à la pâte.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive.

Versez de la pâte pour former des blinis de 10 cm de diamètre environ. Laissez cuire environ 2 min de chaque côté jusqu'à ce que les blinis soient bien dorés.

Servez chaud avec une salade verte ou une salade de jeunes pousses d'épinard.

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24 octobre 2010

Gratin de pommes de terre et champignons à la crème d'épinards


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Un petit gratin qui n'a pas un goût trop prononcé en épinards, c'est une bonne façon d'en manger de façon un peu caché !


Ingrédients (pour 6 personnes) :

800 g de pommes de terre
200 g d'épinards frais
200 g de champignons
50 cl de crème fraîche légère
1 gousse d'ail
2 pincées de noix de muscade
sel, poivre du moulin

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Epluchez l'ail, coupez-la en deux et enlevez le germe.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur environ.

Lavez les feuilles d'épinards. Enlever la nervure centrale.

Nettoyer les champignons et coupez-les en fines lamelles.

Dans des petits plats à gratin, alternez des couches de pommes de terre et de champignons pas trop serrés

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un mixeur, mixez la crème fraîche, les épinards, l'ail et la muscade. Salez, poivrez.

Répartissez la crème sur les gratins et enfournez pendant 35 min environ.

Servez immédiatement.

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16 octobre 2010

Soufflé au fromage


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Une petite entrée classique mais qui fait toujours son effet accompagnée d'une petite salade verte. Et ça réchauffe avec le temps qu'il fait.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

6 œufs
30 cl de crème liquide
30 g de beurre
30 g de fécule de maïs
200 g d'emmental râpé
4 pincées de noix de muscade en poudre
sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez des ramequins individuels et parsemez un peu d'emmental dans le fond.

Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide avec la fécule. Mélangez sans cesse jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige bien ferme.

Ajoutez les jaunes un à un dans la casserole en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Ajoutez l'emmental râpé et la noix de muscade. Salez, poivrez.

Incorporez les blancs en neige délicatement.

Versez la préparation dans les ramequins.

Mettez au four pendant 25 min environ.

Une fois le soufflé doré, sortez du four et servez immédiatement.

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13 octobre 2010

Déjà 2 ans !!


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Et oui, mon blog souffle ses deux bougies !!
Merci à toutes et à tous pour votre fidélité.
C'est reparti pour une année de plaisir et de gourmandises.
A très bientôt !

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09 octobre 2010

Petit pot crème d'abricots


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Il est temps que je mette cette recette réalisée en août pour mon petit cœur. Les abricots doivent être bien mûrs sinon cela est assez acide. Là, ce n'est plus trop la saison même si on en trouve encore sur les étals.

Ingrédients (pour 1 pot) : dès 6 mois

2 abricots
2 petits suisses

Epluchez les arbicots et enlevez le noyau. Faites cuire 10 min au cuit vapeur dans le plat à riz pour garder le jus.

Mixez les abricots avec les petits suisses et le tour est joué.

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07 octobre 2010

Muffins au chocolat


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Demain, c'est mon anniversaire et mes collègues m'ont réclamé un gâteau. J'ai choisi des muffins au chocolat, plus pratique en individuel.
Mes moules sont en silicone, c'est très pratique.
J'ai trouvé la recette sur le site de L'Atelier des chefs.

Ingrédients (pour 12 muffins) :

2 œufs
115 g de beurre
105 g de farine
110 g de sucre semoule
100 g de crème fraîche épaisse
70 g de cacao en poudre non sucré
70 g de chocolat noir
1 cl de vanille liquide
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Remplir une plaque de 12 muffins de taille standard avec des caissettes en papier.

Faire fondre le beurre, le chocolat et le cacao dans une petite casserole à feu doux, en fouettant régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis laisser tiédir.

Mélanger la farine et la levure.

Fouetter les oeufs, ajouter le sucre, la vanille et le sel, puis battre jusqu'à complète incorporation.

Ajouter alors le mélange chocolaté et l'incorporer correctement.

Ajouter la crème et fouetter, puis le mélange de farine, et fouetter de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Répartir la pâte dans les caissettes jusqu'à mi-hauteur, puis enfourner pour 18 à 20 min.

Vérifier la cuisson du muffin : planter la pointe d'un couteau dedans, si elle ressort propre, il est cuit.

Laisser les gâteaux refroidir dans les moules placés sur une grille pendant 15 min au moins, puis retirer les caissettes délicatement et laisser complètement refroidir sur la grille.

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04 octobre 2010

Flan pâtissier


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Je reste dans la série goûter avec ce flan pâtissier. J'adore ça mais de préférence sans la pâte brisée que vous pouvez bien sûr rajouter. C'est vraiment très simple à réaliser et meilleur que la version poudre du supermarché
.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1L de lait
6 œufs
150 g de sucre
120 g de fécule de maïs
2 c. à c. d'arôme naturel de vanille

Préchauffez le four à 180°C.

Faites bouillir le lait. Ajoutez l'arôme de vanille et mélangez.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.

Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Versez le lait bouillant petit à petit en mélangeant bien.

Mettez le mélange dans la casserole et mélangez à l'aide d'un fouet sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe (comme une béchamel).

Versez dans un moule à manquer en silicone. Enfournez pendant 35 min environ.

Laissez refroidir avant de dégustation. C'est encore meilleur après un séjour au réfrigérateur.

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02 octobre 2010

Madeleines marbrées


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J'avais envie de manger des madeleines et j'ai repensé au concours Les bons goûters de maman organisé par Sandra et Marie .
La recette a été testée et approuvée par ma puce qui découvrait le chocolat pour la première fois, une future gourmande !!

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Ingrédients (pour une vingtaine de madeleines) :

3 œufs
150 g de beurre
150 g de farine
150 g de sucre semoule
80 g de chocolat pâtissier
1/2 sachet de levure
1/2 c. à c. d'arôme naturel de vanille
1 pincée de sel

Battez les œufs avec le sucre.

Ajoutez la farine tamisée puis la levure et la pincée de sel. Mélangez.

Faites fondre le beurre au micro ondes et ajoutez-le à la pâte. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Faites fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie.

Divisez la pâte en deux. Dans une partie, ajoutez l'arôme de vanille. Mélangez. Dans l'autre partie, versez le chocolat et mélangez.
Réservez 1h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 270°C.

Répartissez la pâte au chocolat dans le fond de moules à madeleines puis la pâte à la vanille en ne dépassant pas les deux tiers du moule. Marbrez les madeleines à l'aide d'un couteau.

Mettez au four pendant 4 min puis baissez le four à 210°C et laissez cuire pendant 6 min. Les madeleines doivent être dorées.

Laissez refroidir avant de démouler.

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19 septembre 2010

Quiche poireaux et lardons


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Coucou tout le monde, j'espère que la rentrée s'est bien passée. Un peu dur après les vacances mais il a fallu retrouver le chemin du boulot et les folles journées chargées. Ça me laisse moins de temps pour cuisiner la semaine mais j'essaie de me rattraper le week-end.


Ce week-end d'ailleurs, c'est quiche aux poireaux et aux lardons, rapide et simple quand on veut un peu se la couler douce et profiter des derniers jours de soleil.
Je la mange en plat principal avec un bonne salade mais elle est très bien aussi pour une petite entrée chaude.


Ingrédients ( pour 8 personnes) :

1 pâte brisée
3 œufs
40 cl de crème liquide
4 poireaux
100 g de lardons allumettes fumés
40 g d'emmental râpé
2 pincée de noix de muscade
1 noix de beurre pour les poireaux
sel, poivre du moulin

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Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez un moule à tarte. Disposez la pâte, couvrez avec du papier sulfurisé et des graines de haricot ou autres légumes secs.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 min.

Enlevez la partie verte des poireaux. Lavez le reste des poireaux. Coupez les poireaux en deux et émincez-les.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir à feu doux pendant 10 min.

Dans une poêle, faites revenir les lardons. Réservez.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez la muscade. Salez, poivrez.


Sur le fond de tarte, disposez les poireaux émincés, les lardons puis l'emmental râpé.
Versez l'appareil à quiche dessus.

Enfournez 25 min à 180°C.

Dégustez chaud ou tiède.

Faites réchauffer au four si besoin.

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